동영상 (이유식, 고기 먹이기에 대한 모든 것)

https://https://youtu.be/MomvR9oJi7Y

• 엄마에게서 받아 나온 저장철이 다 떨어지는 만 6개월이 되면 아기 스스로 고기를 먹어야 합니다. 1/1에 이유식을 시작했다면 4일 후인 1/5부터 고기를 먹입니다. 고기에는 아기의 성장 발달과 면역에 필수적인 철분과 아연, 그리고 동물 단백이 풍부하게 들어 있기 때문에 고기를 매일 먹이는 것이 매우 중요합니다. 빈혈을 예방하고, 머리 좋고 키 큰 아이로 키우고 싶다면 매일 고기를 먹이세요.

• 설사를 해도 심한 급성기가 아니라면 원래 먹던 고기를 다시 빨리 먹여야 합니다. 고기가 든 이유식은 장 운동을 진정시켜 설사를 완화시켜 주기 때문에 조금 부드럽게 조리해서 주면 됩니다.

• 아토피성 피부염이 있어도 고기는 함부로 제한하면 안 됩니다. 도리어 고기를 충분히 먹여야 피부 재생이 잘 됩니다. 고기가 아토피의 원인이 되는 경우는 생각보다 적고, 고기를 제대로 먹지 않으면 두뇌 발달이나 키 성장에 심각한 문제가 생길 수 있습니다. 특정 고기를 먹어서 문제가 있다면 문제가 없는 다른 고기를 먹이는 것이 중요합니다. 

• 고기는 국물만 먹이는 것이 아닙니다. 이가 하나도 없어도 고기를 먹을 수 있습니다. 푹 익혀 부드럽게 해서 주십시오. 미리 갈아놓은 고기보다는 깨끗한 살코기를 사서 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 갈아서 익혀도 좋지만, 얇게 썰어서 끓는 물에 익힌 다음 가는 게 더 쉽다는 분들이 많습니다. 그리고 익힐 때 우러나온 육수는 이유식을 만들 때 사용하면 됩니다. 소고기가 흔히 권장되는데, 흔히 장조림살이라고 하는 우둔살처럼 마블링이 없는 부위가 좋습니다. 닭고기도 부드럽고 소화가 잘 되고 맛이 좋고. 돼지고기를 사용해도 좋습니다. 

• 소고기와 돼지고기는 지방과 힘줄 부분은 칼로 잘라내고, 살코기만 사용합니다. 닭고기는 껍질과 기름, 힘줄은 잘라내고. 닭 가슴살을 주로 사용합니다. 꼭 비싼 한우를 사야 하는 것은 아닙니다. 수입 냉동육도 문제 없습니다. 

• 너무 많이 주면 입 안에 물고만 있고 삼키지 못할 수 있으니까 처음에는 잘 갈아서 조금씩 먹입니다. 소고기처럼 익히면 단단해지는 것은 잘게 다져 익혀 주고, 덩어리로 조리한 것은 잘게 찢어 줍니다. 

•  고기의 질감

6개월에는 완전히 간 상태에서 점차 조금씩 질감을 높여 주고 7-8개월에는 완전히 갈지 않고 부드럽게 씹히는 느낌이 있게 3㎜ 정도로 다져줍니다. 9-11개월에는 5~7㎜ 정도로 썰고 너무 딱딱하지 않게 주의합니다. 12-18개월에는7~10㎜ 정도로 썰어서 완전히 익혀줍니다. 

• 기름 없는 닭고기나 소고기를 부드럽게 푹 익혀서 잘게 찢어서 핑거푸드로 주어도 됩니다. 하지만 아무리 부드럽게 조리해도 고깃덩어리나 소시지 덩어리 같은 것을 주어서는 안 됩니다. 삼키다가 숨이 막힐 위험이 있기 때문에 만 4세 이전 아이들에게 씹어서 삼켜야 하는 음식은 주지 말아야 합니다. 

• 고기 먹는 양

6개월 이유식 초기에는 하루에 10g 정도, 7-8개월 이유식 중기에는 하루에 10~20g 정도, 9-11개월 이유식 후기에는 하루에 20g 정도, 12-18개월 이유식 완료기에는 하루에 30~40g 정도의 고기를 먹이시면 됩니다. 돌 지난 아기는 한 면이 2.5cm인 정사각형 덩어리를 하루에 2개 정도 준다고 생각하면 됩니다. 만 2-3세에는 하루에 40-50g 정도 고기를 먹일 수 있으니까 대충 아기 혼자 2주에 한 근 정도를 먹는다고 보시면 됩니다.

• 고기를 요리하는 칼과 도마는 과일이나 채소용과 따로 씁니다. 날고기는 간혹 세균에 오염되거나 특히 닭고기는 살모넬라균에 오염될 수 있는데 같은 도마에 채소와 과일을 썰고 다지면 균이 퍼질 수 있습니다. 같은 도마와 칼을 사용한다면 날고기를 썰거나 다진 후에 뜨거운 물과 세제로 닦아서 소독하는 것이 좋습니다.

• 아기 이유식은 영양이 좀 손실되더라도 충분히 익혀야 하는데 특히 고기는 속까지 완전히 익혀서 주는 것이 원칙입니다. 요리한 고기를 잘랐을 때 속이 분홍색이거나 피가 나온다면 아직 덜 익은 것입니다. 잘게 잘라서 요리하면 쉽게 익힐 수 있습니다. 

• 육수를 낼 때 사용하는 재료는 아기가 먹어본 것이어야 합니다. 즉 소고기 육수는 소고기를 먹어본 아기에게만 사용하고, 처음에는 소고기만 넣고 육수를 만들어 먹이다가 차츰 먹여본 재료가 다양해지면 냄새를 없애는 채소들도 섞어줍니다. 가장 좋은 육수는 소고기와 닭고기 육수, 채소 국물입니다. 고기 육수는 기름을 깨끗하게 걷어내고 사용하는 것이 좋습니다. 사골 육수는 포화지방이 많아서 이유식 육수로는 권장하지 않습니다. 

2020. 12. 30.

소아청소년과전문의, FABM, IBCLC 정유미